How to make Japanese food in halal; “Teriyaki” chicken

　外出自粛が続く現在、なかなか外食には行けません。そして増えるのが自炊生活。せっかくなら美味しいご飯が作りたい。

　私たちの研究室にはインドネシア人が多く、そのほとんどはイスラム教です。イスラム教では「ハラル」（許されたもの）によって指定されたものしか食べられません。彼らは日本食にとても興味を持っていますが、日本の料理にはお酒が入っているものが多く、宗教上の理由（ハラム；許されないもの）でそれを口にすることはできません。もったいない。せっかく日本に来たなら日本料理を楽しんでもらいたい。どうすればいいか。私がレシピを作ってしまえばいいのです。というわけで私が考案した美味しいハラル(ノンハラム？)な日本食の作り方を紹介しようと思います。今回は鳥の照り焼き。

The days staying at home become longer and it is hard to go out eating out now. Then self-catering lives increase. If that, I want to make delicious food.

Many of our lab members are Indonesian, most of them Muslim. In Islam, only those specified by the "halal" (allowed) can be eaten. They are very interested in Japanese food, but many Japanese foods are used alcohol and they can't eat it for religious reasons (haram; unforgivable). Mottainai. Being here in Japan, I hope you to enjoy Japanese cuisine. So, how can I do?. All I have to do is just make the recipe by myself. So, I will introduce how to make the delicious halal (non-hallam?) Japanese food. This time is "Teriyaki" chicken.

材料

鶏モモ（皮付き）…１枚（200~300g）

しょうゆ…大さじ２杯

はちみつ…大さじ２杯

砂糖…小さじ２杯

顆粒ダシ（または味の素）…2~3g

水…大さじ２杯

塩…1~2g

Material

Chicken peach (with skin) ... 1 piece (200-300g)

Soy sauce ... 2 tablespoons(15ml/tablespoon)

Honey ... 2 tablespoons

Sugar ... 2 teaspoons(5ml/teaspoon)

Granule dashi (dashi) (or Ajinomoto) ... 2-3 g

Water ... 2 tablespoons

Salt ... 1-2g

方法

1. 2cm間隔で肉の筋を切る。

　硬い筋が残らないようにするため、火が均等に速く通りやすくなる、味が染み込みやすいなどの効果がある。

Method

1. Cut flesh muscle at intervals of 2 cm.

There is an effect that makes it easier for the fire to pass evenly and fast, easily soaks in the taste, avoid hard streaks remaining.

2. 皮目に切れ込みを入れ、両面に塩を満遍なくふり、１０分置く。

　加熱によって皮が縮むのを防ぐ。臭みを除く、ふっくらと仕上がるなどの効果がある。

2. Make a notch in the skin, sprinkle salt on both sides evenly, and leave for 10 minutes.

Prevents skin from shrinking due to heating. It has the effects of removing odors and making it fluffy and chewy.

3. しょうゆ、はちみつ、砂糖、ダシと水を混ぜ、レンジで数十秒加熱し混ぜ合わせる。

3. Mix soy sauce, honey, sugar, dashi, and water and heat in a microwave oven for tens of seconds to mix.

4. 肉の水分を拭き取る。

4. Wipe the water off the meat.

5. フライパンと油を弱火で十分に熱し、皮目を下にして焼く。

5. Heat the frying pan and oil well over low heat and bake with the skin down.

6. 皮に茶色い焦げ目がついたら蓋をして3分。

6. When the skin becomes brown, cover it for 3 minutes.

7. ひっくり返し蓋をして３分。

7. Turn over and cover for 3 minutes.

8. もう一度返し混ぜ合わせたタレをかける。

8. Return again and sprinkle with the mixed sauce.

9. タレを頻繁に肉にかけながら粘りが出るまで煮る。

9. Put the sauce on meat frequently and simmer until sticky.

10. 粘りが出たら肉を取り出し、よくかき混ぜながら１分煮詰める。

10. When sticky, take out the meat and boil it for 1 minute while stirring well.

11. 肉を一口大に切って煮詰めたタレをかけて完成。

11. Cut the meat into bite-sized pieces and sprinkle the sauce to complete.

良い生活は良い食事から。日本食を楽しんで頂ければ嬉しいです。

Good life comes from good meal. I hope you enjoy the Japanese food.